Prof. Dr. Gunnar Mau forscht an der Deutschen Hochschule für Gesundheit und Sport, insbesondere zu Entscheidungsprozessen von Konsumenten und deren Rahmenbedingungen. Dabei fokussiert er vor allem auch auf Situationen und Umstände, in denen Menschen zu verletzlichen Marktteilnehmern werden können – und wie wir uns auf solche Bedingungen vorbereiten oder in der konkreten Situation unterstützt werden können. Er leitete unzählige praxisorientierte Auftrags- und Forschungsprojekte zu Fragestellungen der Verbraucherforschung, deren Ergebnisse nicht nur in renommierten Fachzeitschriften und Konferenzen veröffentlicht wurden, sondern auch in konkrete Aktivitäten des Verbraucherschutzes, der Verbraucherpolitik und Verbraucherbildung einflossen. Zudem ist er Mitglied des bundesweiten Netzwerks Verbraucherforschung und ist u.a. Mitglied des Editorial Advisory Boards des International Journal of Market Research.